FUNGHI NOBILI DELL'ALTO ADIGE
AUTENTICI E VIGOROSI

La noia non è mai di casa nell’antico maso “im Thal” di Aldino, dove Andreas e Josef hanno creato nel 2017 le condizioni ideali per rifornire la ristorazione e i buongustai locali di deliziosi funghi. Tutto l’anno. Un’idea che sembrava strampalata quando, in tutto l’Alto Adige, non c’era nessuno che avesse tentato un’impresa simile.

BIOLOGICI, AUTENTICI E VIGOROSI

Per mettere in piedi un progetto del genere, i due Regglberger sapevano di dover essere forti e vigorosi, “kirnig” come si suol dire nel dialetto locale. E sotto l’occhio vigile dei due innovativi agricoltori crescono oggi al maso “Hof im Thal” altrettanto vigorosi funghi nobili dell’Alto Adige, coltivati nel fienile dell’azienda agricola appositamente adattato.

SHIITAKE BIOLOGICI (n. BZ-01853-A)

I funghi Shiitake biologici (n. BZ-01853-A) sono originari della Cina e del Giappone dove crescono spontanei. Dal profumo particolarmente aromatico, hanno una consistenza piacevolmente carnosa e il loro sapore ricorda vagamente l'aglio. La polpa è biancastra-marroncina chiara; particolarmente succosi, raggiungono fra i 6 e i 12 cm di altezza. Gli Shiitake biologici (n. BZ-01853-A) sono funghi particolarmente ricchi di sostanze preziose, in particolare di vitamina B e minerali. Questa eccellente varietà di funghi commestibili vanta inoltre la presenza di proteine, vitamina A, D e C. I funghi Shiitake biologici (n. BZ-01853-A) non vanno lavati perché assorbirebbero l'acqua e perderebbero parte del gusto. Dopo l'acquisto possono essere conservati per qualche giorno in frigorifero. È importante lasciarli però all'interno delle vaschette o delle cassette in cui li confezioniamo. I funghi possono essere lessati, trifolati o fatti al cartoccio, avvolti in un foglio di alluminio. Anche in salamoia, sott'olio o sott'aceto sono deliziosi.

CARDONCELLI BIOLOGICI (n. BZ-01853-A)

I cardoncelli biologici (n. BZ-01853-A) sono funghi originari delle zone mediterranee, caratterizzati da un aroma delicato e da un gusto e una consistenza che ricordano i porcini. Non solo fuori stagione sono pertanto un'alternativa assai gradita ai porcini selvatici. Ottimi nelle zuppe, sono perfetti anche come antipasto o contorno a piatti di selvaggina o pietanze vegetariane. Come gli champignon, i cardoncelli biologici (n. BZ-01853-A) ben si prestano ad essere grigliati. Particolarmente apprezzati perché assai poco calorici ma ricchi di proteine e minerali. I cardoncelli biologici (n. BZ-01853-A) si conservano a lungo, l'importante è tenerli al fresco. Anche sott'olio o sott'aceto i cardoncelli biologici sono squisiti. Gambo e cappella sono equamente gustosi e nutrienti e il fungo può dunque essere consumato intero. Si sconsiglia tuttavia di lavarli perché il gusto ne risentirebbe.

I FUNGHI SONO DISPONIBILI IN

cassetta 1 kg
cassetta 2 kg
vaschetta da 250 g