FUNGHI PLEUROTUS IMPANATI

Preparazione

Pulire i funghi pleurotus e tagliarli a pezzetti. Se i funghi sono grandi, eliminare i gambi.

In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e paprica in polvere. Aggiungere quindi il parmigiano alle uova. Preparare tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il panko.

Passare i funghi prima nella farina, poi nel composto di uova e infine impanarli nel panko, premendo bene la panatura.

In una pentola capiente o in una friggitrice, scaldare l’olio di arachidi a 180 °C. Friggere i funghi impanati in piccole porzioni, finché non saranno dorati e croccanti. Toglierli con una schiumarola e lasciarli sgocciolare su carta da cucina.

Servire immediatamente i funghi impanati, guarnirli con spicchi di limone e cospargerli a piacere con prezzemolo fresco o erba cipollina. A piacere, i funghi pleurotus possono essere serviti con una salsa allo yogurt e aglio e un’insalata fresca con condimento al balsamico.