INSALATA DI PRIMAVERA CON FUNGHI SHIITAKE E FORMAGGIO DI MONTAGNA
per 4 persone
Ingredienti
insalata mista (lollo rosso, rucola, valeriana, lattuga, lattuga iceberg, indivia)
200 g
funghi shiitake
200 g
formaggio di montagna
100 g
pane ciabatta
2 fette
cipolla rossa
½
pomodorini ciliegina
1 manciata
avocado
1
noci tostate
1 manciata
prezzemolo fresco o erba cipollina
Dressing:
olio d'oliva
3 CT
aceto balsamico
2 CT
senape Digionr
1 ct
miele
1 ct
sale e pepe macinato fresco
Preparazione
Tagliare a fette i cappelli dei funghi e rosolarli in padella senza olio fino a doratura. Lasciarli raffreddare.
Tagliare la ciabatta a cubetti e tostarla nella stessa padella fino a renderla croccante. Tagliare a cubetti il formaggio di montagna, affettare la cipolla ad anelli, tagliare i pomodori a metà e l’avocado a fette sottili.
Per il condimento, mescolare bene tutti gli ingredienti.
Distribuire i funghi, il formaggio, la cipolla, i pomodori, l’avocado e le noci sull’insalata, versarvi sopra il condimento e guarnire con erbe aromatiche fresche.
