FRÜHLINGSSALAT MIT SHIITAKE UND BERGKÄSE
für 4 Personen
Zutaten
gemischte Blattsalate (Lollo rosso, Rucola, Feldsalat, Kopfsalat, Eisberg, Endivie)
200 g
Shiitake
200 g
Bergkäse
100 g
Ciabatta-Brot
2 Scheiben
rote Zwiebel
½
Kirschtomaten
1 Handvoll
Avocado
1
geröstete Walnusskerne
1 Handvoll
Frische Petersilie oder Schnittlauch
Dressing:
Olivenöl
3 EL
Balsamico-Essig
2 EL
Dijon-Senf
1 TL
Honig
1 TL
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun braten. Abkühlen lassen.
Die Ciabatta würfeln und in derselben Pfanne knusprig rösten. Den Bergkäse würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten halbieren und die Avocado in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.
Pilze, Käse, Zwiebel, Tomaten, Avocado und Walnüsse auf dem Salat verteilen, Dressing darübergeben und mit frischen Kräutern garnieren.
