Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake

für 4 Personen

Zutaten

Shiitake
ca. 500 g
Weizenmehl
400 g
Buchweizenmehl
200 g
Eier
3
Hartweizengries
2 EL
Öl
2 EL
Butter
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten.

Den Teig dünn ausrollen und beliebige Teigblätter zuschneiden; diese in Salzwasser 1−2 min. bissfest kochen.

In der Zwischenzeit ganze Shiitake in wenig Olivenöl grillen. Zum Schluss mit Salz & schwarzem Pfeffer würzen.

Die Blätter in zerlassener Butter schwenken und mit den gegrillten Shiitakepilzen servieren.