WOK DI SHIITAKE CON VERDURE MISTATE E SALSA ASIATICA

Preparazione

Tagliare i funghi e le zucchine a fette, i peperoni e le carote a strisce. Tagliare i cipollotti a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi lunghi 3 cm.

Per la salsa, tritare finemente l’aglio e i peperoncini e soffriggerli nell’olio di arachidi. Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di ostriche, lo zucchero, la scorza di lime, lo zenzero e l’acqua e portare a ebollizione.

Rosolare i funghi nel wok finché non saranno leggermente dorati. Toglierli dal fuoco e metterli da parte.

Rosolare le verdure nel wok finché non saranno morbide ma ancora croccanti.

Rimettere i funghi nel wok, versarvi sopra la salsa e sfumare con il vino di riso. Lasciar cuocere a fuoco lento per 2 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

Servire le verdure saltate nel wok su un letto di riso o pasta e guarnire con anacardi, scalogni fritti e foglie di menta